コルリブログ Blog

2012.02.04 Saturday

立春のきょう、31歳の弟さんのお誕生日を祝われるお客さまから、おとりよせケーキのオーダーをいただきました。

 

 

リクエストはがっしりNYチーズケーキです。

  

お誕生日ケーキなので、クレーム・シャンティで覆って、デコレーションをしました。

 

 

 

飾りのマカロンは、和素材を使った人気シリーズ「和オーケストラ」のものです。
（「和オーケストラ」シリーズはパワーアップしてCOMING　SOONです。シックなヴァレンタインにおすすめします！）

 

 

 

 

HAPPY　BIRTHDAYのメロディが聴こえるようなイメージ。
メンズが照れないかわいさ。

 

 

気に入っていただければ幸いです。

 

 

お誕生日おめでとうございます。
オーダー、本当にありがとうございます。

 

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2012.02.03 Friday

アンパンマンのマカロンを気に入ってくださったお客さまから、さらなるオーダーをいただきました。

 

CHICAが最初にお目にかかったのは、１歳になるかならないかのころ。
そのお嬢さまと、お話ができるまでになりました。

「あかちゃんマンも！」

アンパンマンだけでなく、お友達キャラのあかちゃんマンのマカロンも作ってほしい。

 

 

お作りしました。
いかがでしょう…あかちゃんマン、合格点をいただければ、うれしいです。

 

 

 

「アカチャンマン…？？？」

 

 

名前をきいても思い浮かべられず、調べました。
CHICAにも子どもがいたりすれば、すぐにわかったかもしれません。

 

 

お子さまが喜んでくださるスイーツを、こちらからご提案できるようになりたいと思います。

 

オーダー、ありがとうございました！

 

 

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2012.02.03 Friday

今年もまた、作ってしまいました。
節分の風物詩、恵方巻仕立てのロールケーキです…

 

 

 

 

黒い色は、奈良・吉野の竹炭です。
今回は、ときどきご紹介している、小麦粉を使わない、ほどける生地にしました。

クリームは中沢乳業さんの「カロリー３分の１カット」の生クリーム。
乳脂肪25％なのに、泡立ちます。
ただしちょっと、やわらかいです。

昨年は果物を巻きましたが、今年は信州素材を意識して、４種類の豆たち（白花豆、うぐいす豆、金時豆、小豆）と栗を巻き込みました。
豆まきの日なので、まめまめしく、したつもりです。

 

 

 

 

クリームがやわらかいので、形が不安定ですが、味は去年より良し。
次回は内も外も良くなるように、宿題にします。

寒さや不安を追い払い、春と希望を呼びこみたいです。

 

さあ、まるかぶりましょう～！！！

 

 

 

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2012.02.02 Thursday

 

最低気温マイナス15度という気温に加え、今週はまた雪、雪、雪。
軽井沢のお店は今月も縮小営業いたします。

 

 

きょうから８日までお休みさせていただきます。

 

 

８日以降の営業については、依然未定ですが、なるべく店を開けたいと思っています。
どうぞご了承くださいませ。

 

ヴァレンタインまでは、必ず営業いたします。従来どおり、手作りスイーツのご相談など、お気軽にご来店くださいませ。

 

おとりよせなどのご依頼は、ぜひ承ります。

お問い合わせは、HPお問い合わせフォームより、メールをいただければ光栄です。

 

 

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2012.02.01 Wednesday

 

「コルリのおねえちゃん！」

 

ななめ後ろから、CHICAの自転車を追い抜きざまに、聞き覚えのあるお客さまのお声がしました。
少し先でお客さまは車を停められ、車の窓腰まで追いかけました。

 

 

 

「クリスマスのときのアンパンマンのマカロンだけどさ」

 

幼稚園生のお嬢さまが大のアンパンマン好き。
クリームをはさまず、マカロンコックだけのアンパンマンです。
これを飾れば、どんなケーキでも、アンパンマンのケーキになります。

 

 

「10ケでも20ケでも、またお願いしていい？」
お嬢さまが、とても気に入ってくださったのだそうです。

 

コルリ初のドライブスルーのご注文でした。

 

 

 

きょうはこちらをお渡しするだけになってしまうでしょうか…

 

 

本日は午後２時までの営業です。
２日から８日まで、お休みをいただきます。

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

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2012.01.31 Tuesday

 

「春らしいマカロンとお店の内外観を撮らせてください」

 

きょうは雑誌「ＯＺmagazine」（オズマガジン）さんのアポをいただいていました。季節ごとに展開されている旅特集に、前回に続いてご紹介くださる、とうれしいお話です。

 

取材はたいてい複数個所まわられているので、時間が押して、お約束より30分から１時間遅くみえることが多いのですが、きょうは定刻でした。

 

取材が始まってまもなく…
ブーッブーッブーッ

 

「チョットスミマセン…オーブンヲ…」

 

 

 

まかないのフォカッチャとグリッシーニです。
夕方、急きょ、「月末プリン」とともにお届けすることになって…

 

 

全国書店で発売される「オズマガ」では、オリジナルな線描きのマカロンをご紹介いただけそうで、うれしいです。

 

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2012.01.30 Monday

 

2012年さいしょの「月末プリン」は、この器でいきます。

 

 

 

ハート型です。
召し上がったら、ヴァレンタインの手作りギフトに使っていただいても…！

 

 

ダメもとです。
左はノーマルなプリン、右は粉が入ったメープルとカラメルの香るプディングです。

 

 

 

ＣＨＩＣＡが店に並べたいと思う理想は、優しさと懐かしさを感じられるプリンです。
追求してまいります。

 

 

「月末プリン」の顛末は、こんなかんじです。
（以下はご興味のある方のみ、お読みいただければ…）

 

 

 

オープン以来、時々いただくお問い合わせが「プリンはないの？」
プリンは時々お出ししている、半ば気まぐれスイーツでした。

 

軽井沢にはプリンで有名なお店が何軒かあります。
専門店に対抗したくないですし、無理にラインナップに加えずとも、と思ってきました。

 

それでも、お尋ねがあります。
とびこみのオーダーでお作りしたこともありました。

 

８月末、ふと思いついたのが、「月末プリン」。
気まぐれに作るのではなくて、月末と決めておけば、「あの店は月末にプリンがある」と、思い出していただけるようになるかもしれないと思ったのです。

 

 

と、構想はできたものの、すぐに月末がやってきて、おすすめしたいオリジナルなプリンをお出しできないままでした。
かわりに「軽井沢マカロン・プリン」や、クリスマスプディングをご紹介してきました。

 

 

 

 

今年は何らか、いわゆるプリンを毎月末に並べる予定です。

 

 

「月末プリン」をどうぞよろしくお願い申し上げます！

 

 

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2012.01.29 Sunday

 

 

寒くて寝つけず、寒くて寝床から出られず。
去年は凍らなかったものが、凍ってしまいます。
ここのところ昼間は晴れていますが、雪は毎日必ず降ります。

 

 

18：30すぎ。夏場はよくお越しくださるお客さまがお寄りくださいました。
別荘の様子をご覧になって、東京へ帰られる前に、「熟成フルーツケーキ」を。

 

きょうお迎えしたのは、このお客さまだけです。
きょうは日曜日です。

 

コルリの創業者、マダム・ビスコッティがメールをくださいました。
「1月2月に軽井沢での営業は、無謀だとわたし的には考えます。（中略）ただ、身体をこわしませんように〓と祈るばかりです」

 

 

たしかに、無謀かもしれません。

 

 

ぽこっぽこっといただける、おとりよせや卸先のスイーツのオーダー。
また、春からＧＷにあわせて発刊される雑誌やガイドブックの取材、撮影はいま、この時季です。

 

この準備と仕込みをしながら、店を開けています。

 

昨年２月は５日間だけ営業いたしました。
今年はまずそれ以上、半月以上営業というのが目標です。

 

 

無謀でも、無望にならずにいたいと思います。

 

 

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2012.01.28 Saturday

お休み明け、まずとりかかったのは、おとりよせスイーツでした。
「今年も頼むわね～」とメールでオーダーをいただきました。

 

 

 

昨年、姪御さんのお誕生日ケーキを頼んでくださったお客さまから、リピート。
パリブレストを、たまたまハート型でお作りしたのですが、それがたまたま、ハートものが大好きな方だったという、偶然ドンピシャリ。

 

 

 

今年もハートで、ただし、パリブレスト以外でお願いします、とのこと。
あす、29歳になられるそうです。

 

 

きょう軽井沢を出発したケーキです。

 

 

 

あんずとピスタチオのＣＵＯＲＥ（クオーレ＝イタリア語で「ハート」）です。
小麦粉を使わないブラックココアのビスキュイに、あんずとピスタチオをちりばめながら、あんずのクリームをほどこしました。

 

 

切り口はこんなかんじです。
クリームとビスキュイはほどけて、あんずの果肉とピスタチオの食感が楽しめます。

 

 

 

 

ほんのり橙色のハートには、マカロンを飾りました。
このうち、小さなハート型のマカロンが29ケあります。
お歳の数、数えてみてくださいね。

 

 

おふたり世帯なので、お召し上がり飽きを感じられるかもしれません。
ケーキは小さめに仕上げて、「軽井沢マカロン」をお添えしました。

 

 

お誕生日おめでとうございます。
また作らせていただけるとは、本当に光栄です！

 

 

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2012.01.27 Friday

きのう－14℃まで下がったという軽井沢に、戻りました。
きょう午後から、コルリの店は営業しています。

 

 

２週間のお休みをいただきました。
仕事場を離れ、軽井沢を離れると、不安になります。

 

お客さまはいらっしゃるだろうか、寒く寂しい冬に耐えられるだろうか。

 

 

止水栓を開けて水を抜いて留守にしても、水が出るまでに１時間。
まず蛇口が凍ってしまってひねることができなかったり、お手洗いのレバーも凍って動きません。
建物の外の水道管には電流を流して凍結防止をしているのですが、防止帯を巻けない建物内部の管が凍ります。
水が出ても、今度は流れず、たまってしまうのです。
水道管が元に戻ったのは８時間後になりました。

 

 

「おっ戻ってきたね」
えらいぞ、と声をかけてくださるご近所さんも。

 

 

そして、業者さんや集金の方だけでなく、お客さまも…！

 

 

 

不安と寒さを忘れられるひとときを、いただきながら過ごせたこと。
何より感謝いたします。

 

 

今月はもちろん！　休まず営業いたします。

 

来月の営業につきましては、依然未定です。
もう月末ですので、なるべく早くお知らせできるように考えますね。

 

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